Les ventes de Gruyère AOP ont enregistré une augmentation de 14,1% par rapport à 2019. La moyenne des exportations de fromage ayant réussi une augmentation de 7,0%. Un total de 5767 tonnes de fromage ont été exportées.
Production laitière mensuelle:
En février 2020, la production laitière s'est élevée à 277'692 tonnes. Par rapport à février 2019, cela correspond à une augmentation de 9810 tonnes (+3,7%).
Production laitière cumulée:
La production cumulée de janvier à février 2020 s'est élevée à 564'623 tonnes. Elle était ainsi supérieure de 10'025 tonnes (+1,8%) à celle de la même période en 2019 et inférieure de 15'349 (-2,6%) à celle de la même période en 2018.
Production mensuelle de lait bio:
En février 2020, 22'146 tonnes de lait bio ont été achetées. En glissement annuel, cela correspond à une augmentation de 1077 tonnes (+5,1%). Par rapport à février 2018, la production de lait bio a augmenté de 2952 tonnes (+15,4%).
Production cumulée de lait bio:
La production cumulée de janvier à février 2020 s'est élevée à 45'100 tonnes. Elle était supérieure de 1447 tonnes (+3,3%) à celle de la même période en 2019 et de 3300 tonnes (+7,9%) à celle de la même période en 2018.
Sur la quantité de lait bio produite en 2020, 39'668 tonnes ont été transformées en produits laitiers bio.
FROMAGE:
En février 2020, 15'098 tonnes de fromage ont été produites. Par rapport à février 2019, cela correspond à une augmentation de 824 tonnes (+5,8%).
La production cumulée de janvier à février 2020 a atteint 31'139 tonnes. Elle était ainsi supérieure de 1282 tonnes (+4.3%) à celle de la même période en 2019.
Exportations:
En février 2020, 5767 tonnes de fromage ont été exportées. Par rapport à février 2019, les exportations ont ainsi augmenté de 379 tonnes (+7,0%).
Parmi tous nos fromages, c'est l'Appenzeller qui réussit la meilleure performance (+143 tonnes, +11,7%).
Importations:
En février 2020, 5026 tonnes de fromage ont été importées. Par rapport à février 2019, les importations ont augmenté de 211 tonnes (+4,4%).
Les importations cumulées de janvier à février 2020 se sont élevées à 10'101 tonnes soit 320 tonnes ou 3,3% de plus que durant la même période de 2019.
MARCHÉ MONDIAL:
En raison de la pandémie de coronavirus qui se répand dans le monde entier, les conditions du marché du lait se sont modifiées. À l'heure actuelle, l'ampleur du phénomène et ses conséquences sont encore imprévisibles pour l'économie laitière. On peut toutefois partir du principe qu'il y aura à court terme un recul des prix du lait dans de nombreuses parties du monde, après que les recettes des produits laitiers ont sensiblement diminué.
(Extraits de www.swissmilk.ch)